食物中毒急救措施可分为清除毒物和阻滞吸收，具体如下：

一、清除毒物

1、洗胃：及早洗胃，排除毒物，常用的洗胃液有温开水、淡盐水、生理盐水、温肥皂水、浓茶水、高锰酸钾溶液、碳酸氢钠溶液、过氧化氢溶液、活性炭悬液。

2、催吐：可用手指、羽毛或筷子刺激患者使之呕吐，也可通过给予催吐剂催吐，如大量服用温盐水。

二、阻滞吸收

1、物理性：浓茶、鞣酸蛋白液（用5~10个鸡蛋，去蛋黄，加适量水）、牛奶（100~200ml）、豆浆、面糊、花生油（有机磷农药等脂溶性毒物不能用）等能沉淀毒物并起到保护润滑黏膜作用;活性炭悬混液能吸附毒物。

2、通用解毒剂：活性炭2份、氧化镁1份及鞣酸1份的混合物1~3药匙（15~20g）加入100~200ml水内服，能吸附、沉淀及中和生物碱、糖苷、重金属盐类或酸类等毒物。