黑芝麻含有头发生长所需的必需脂肪酸、含硫氨基酸与多种微量矿物质。虽说保持均衡的营养与正常的生活作息就是维持头发健康最好的处方,但芝麻也确实营养丰富,它有滋补、乌发、通便﹑解毒等功效。芝麻中营养成分主要为脂肪,约占一半﹐蛋白质﹑醣类﹑膳食纤维的含量也很丰富。芝麻还含有丰富的维生素B群﹑E与镁﹑钾﹑锌及多种微量矿物质。黑芝麻每百克黑芝麻含钙1456毫克,铁24.5毫克,并含有较多的粗纤维。

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芝麻的脂肪虽多,但脂肪酸比例较好。对产妇而言,麻油鸡是最好的补品之一,这也和麻油中的亚麻油酸有关,它能帮助产妇子宫的收缩和恶露的排出。
此外,黑芝麻富含维生素E,而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外,还对人体的生育机能具有良好的促进作用,对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强,对于女性能够使雌性激素浓度提高,因此又称“生育酚” 。黑芝麻还富含镁元素,这对于男性非常重要,因为镁元素可以提高精子的活力,增强男性生育能力,因此,又称为男性的“保健素”。
芝麻糊更是健康营养的点心,也很适合消耗大量体力的人用来补给热量。要注意的是,芝麻含的脂肪酸是以多元不饱和脂肪酸为主,如果储存不当,反而会让脂肪氧化劣变,产生自由基。因此储存芝麻制品时宜密封,并放在阴凉之处,避免光照与高温。
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